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Mallegato livornese
detto anche buristo
categoria:
:.Economia e artigianato
:.Prodotti tipici
Il mallegato livornese è un salume di forma ovale allungata che raggiunge pezzature di 700-800 gr. Ha sapore dolciastro, intenso odore di spezie e consistenza morbida; indurisce con la stagionatura.
Il sangue, la carne magra, le frattaglie e il gr
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